베르나르 로와조 쉐프
Bernard Loiseau 베르나르 로와조는 프랑스 요리를 가볍게 만들었고, 미식의 권위를 대중에게 열어 보였으며, 동시에 미슐랭 시대의 가장 아픈 얼굴로 남은 셰프입니다. 그는 맛을 단순하게 만들었지만, 평가는 결코 단순하지 않았습니다. 왜 베르나르 로와조가 중요한가요? 누벨 퀴진을 현실적·대중적 언어로 완성 소스의 무게를 줄이고 재료의 순수함을 전면에 배치 셰프를 주방의 기술자가 아니라 공적…
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