프랑스 요리 역사
프랑스 요리는 처음부터 ‘고급 요리’가 아니었습니다. 그것은 권력, 질서, 취향, 그리고 인간의 태도가 접시에 쌓인 결과입니다. 프랑스는 대서양과 지중해에 면하여, 온화한 지중해성 기후 뿐만이 아니라 내륙성 기후, 산악성 기후 등 다양한 기후와 토지가 기름져 농산물, 수산물, 축산물이 모두 풍부한 프랑스 요리….. 왜 프랑스 요리는 ‘역사’가 되었을까? 프랑스는 요리를 발명하지 않았습니다….
지방별 특별요리
프랑스 요리는 하나가 아닙니다. 기후, 토양, 역사, 이웃 나라에 따라 완전히 다른 식탁이 펼쳐집니다. 그래서 프랑스인은 “프랑스 요리”보다 “어느 지방 요리인가”를 먼저 묻습니다. 영주들에 의하여 분할통치되던 ‘봉건주의 시대’를 거치면서, 각 지방간의 교통이 원활하지 않다보니, 다양한 고유의 문화를 보존할 수 있었다는데, 지방을 대표하는 프랑스 요리를 간단히 정리하여 봅니다. 지방별 요리의 특징…