프랑스 요리 역사
프랑스 요리는 처음부터 ‘고급 요리’가 아니었습니다. 그것은 권력, 질서, 취향, 그리고 인간의 태도가 접시에 쌓인 결과입니다. 프랑스는 대서양과 지중해에 면하여, 온화한 지중해성 기후 뿐만이 아니라 내륙성 기후, 산악성 기후 등 다양한 기후와 토지가 기름져 농산물, 수산물, 축산물이 모두 풍부한 프랑스 요리….. 왜 프랑스 요리는 ‘역사’가 되었을까? 프랑스는 요리를 발명하지 않았습니다….
미식의 나라, 프랑스
Pays de la gastronomie 프랑스가 미식의 나라가 된 이유는 요리가 특별해서가 아닙니다. 이 나라는 먹는 행위를 문화로 다루는 법을 배웠기 때문입니다. 프랑스에서 음식은 배를 채우는 수단이 아니라, 시간·관계·정체성을 나누는 방식입니다. 왜 프랑스는 ‘미식의 나라’가 되었을까요? 음식을 분류했고, 기록했고, 설명했고 공유했습니다 그래서 프랑스 요리는 레시피가 아니라 언어가 됩니다. 미식의 핵심은 ‘요리’가…