식탁 예절

Manières à table

프랑스의 식사 매너는 격식을 뽐내기 위한 규칙이 아닙니다. 그것은 함께 먹는 시간을 존중하는 기술입니다. 그래서 프랑스의 식탁 예절은 “잘 보이기”보다 “방해하지 않기”에 가깝습니다.

왜 프랑스는 식사 예절을 중시할까?

프랑스에서 식사는 단순한 섭취가 아니라 사회적 행위입니다. 식탁은 대화·관계·리듬이 공유되는 공간이기 때문에 매너는 곧 배려의 언어가 됩니다.

• 혼자 먹는 시간 아님, 식사는 왕처럼 즐겨라
• 빠르게 끝내는 일도 아님

기본 중의 기본

• 앉는 태도
  • 의자에 깊이 기대지 않기
  • 팔꿈치를 테이블 위에 올리지 않기
  • 손은 테이블 위에 보이게
  • 손을 보이게 두는 것은 숨기지 않는다는 신뢰의 표시

• 냅킨(Serviette)
  • 앉자마자 무릎 위에 펼친다
  • 입을 닦을 때만 사용
  • 식사 중 테이블 위에 올리지 않기
  • 접어서 쓰며 앞쪽이 아닌 뒷면으로 사용하는 센스

• 손의 위치
  • 영국에서는 테이블 위에 두 손을 다 놓으면 실례
  • 프랑스는 손을 테이블 위에 항상 놓아야만 합니다.

• 빵(Bread) 매너
  • 테이블 위에 직접 둠
  • 빵은 접시에 올리지 않음
  • 손으로 조금씩 떼어 먹기
  • 빵으로 소스 접시 닦기 (격식 있는 자리에서는 금지) 빵은 주인공이 아니라 동반자입니다.

• 와인 매너 (간단 핵심)
  • 본인이 먼저 따르지 않기
  • 잔은 스템(다리)을 잡기
  • 끝까지 채우지 않기
  • 와인은 취하기 위한 것이 아니라 대화를 이어주는 매개입니다.

• 레스토랑에서의 태도
  • 종업원을 부르기 위해 손짓 ❌
  • 눈을 마주치고 “Excusez-moi”
  • 계산은 요청할 때까지 기다림
  • 프랑스에서는 서두르지 않는 것이 예의

포크와 나이프 사용법

• 기본 원칙
  • 포크: 왼손
  • 나이프: 오른손
  • 식사 내내 손을 바꾸지 않음

• 잠시 멈출 때
  • 접시 위에 ∧ 모양

• 식사가 끝났을 때
  • 나이프와 포크를 나란히
  • 접시 오른쪽 아래 방향
  • 말하지 않아도 서버에게 신호가 전달됨

음식별 중요한 매너

• 천천히 먹고, 함께 대화하고 모두가 끝날 때까지 기다린다
• 프랑스 식사 예절의 핵심은이 한 문장으로 정리됩니다. “천천히, 함께, 끝까지.”

• 수프
  • 양쪽에 손잡이가 있는 수프 그릇은 들고 마셔도 좋다는 뜻
  • 스푼은 안쪽에서 바깥쪽으로 사용

• 생선 요리
  • 왼쪽에서 오른쪽으로 조금씩 잘라서 먹음
  • 한꺼번에 잘라놓고 포크로 찧어 먹는 것은 절대로 NO!!!
  • 포크로 생선의 머리를 누르고 포를 뜨듯이 잘라 먹음
  • 생선이 통째로 나왔을 경우
    • 윗면을 먹고 난 후 뼈를 발라 옆쪽에 놓고
    • 아랫면을 먹어야 하며 뒤집거나 하면 안 됩니다.
  • 입 속에 있는 뼈는 접시나 테이블에 직접 뱉지 않음
  • 포크에 뱉어서 자기 접시 한쪽에 두는 것이 좋음

• 새우 요리
  • 왼손의 포크로 머리를 누르고 나이프로 껍질을 벗긴 후 조금씩 잘라서 먹음

• 육류 요리
  • 미리 자르지 말고 조금씩 잘라서 먹음
  • 닭다리도 들고 먹으면 안되고, 꼬치 요리도 들고 먹는 것은 금물!!!
  • 한번에 입 속에 넣기 어려운 것은 칼로 조금씩 잘라서 먹음

• 주류
  • 서빙은 오른쪽에서 하므로 오른쪽 잔이 자기의 것!!!
  • 물잔이 더 크고 포도주 잔은 약간 작음
  • 글라스 위에 손가락 하나를 올리는 것으로 거부 의사를 표시
  • 포도주의 종류가 바뀔 때 마다 잔도 교체

• 샐러드
  • 고기 요리를 먹을 때에 중간이나 나중에 나오는데, 요즘은 나이프로 잘라먹기도 하지만 정식은 커팅하지 말고, 접어서 먹습니다.

• 디저트
  • 뾰족한 쪽이 왼쪽에 오도록 접시에 놓이므로 왼쪽에서 오른쪽으로 먹음
  • 아이스 크림에 함께 나오는 웨하스는 아이스크림이랑 함께 먹지말고 중간 중간에 입이 차가울 때 쉬어가면서 한입씩 먹으라고 놓은 것 ^_^

가이드의 한마디

“프랑스의 식사 매너는 잘 먹는 법이 아니라 같이 먹는 법입니다. 포크를 어떻게 잡느냐보다 상대의 시간을 어떻게 대하느냐가 더 중요합니다. 프랑스 식탁에서 예의란, 음식보다 사람을 먼저 존중하는 태도입니다.”— 알고가자 프랑스 가이드